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Tipos de uva

Variedades en nuestros viñedos

Señorio de Nevada. bodegaSeñorio de Nevada. bodega

Es en la zona del Cáucaso, en tiempos paleolíticos, donde está el origen de este rico fruto. La primera variedad conocida fue la Vitis Vinífera, que ha dado lugar a lo largo de la historia, a las más de 5000 variedades que conocemos hoy día.

 VARIEDADES TINTAS

  

1. Cabernet Sauvignon

 

  • Procedencia: Es la variedad de vid más conocida en el mundo. Tradicionalmente plantada en la zona de Burdeos (Francia).
  • Cata: De color intenso y cubierto, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándanos, casis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, cacao).Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, regaliz o trufa.Se caracteriza por sus taninos densos dan a sus vinos una elegante estructura e idoneidad para la crianza.
  • Características morfológicas: Racimo Medio - Pequeño. Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con alto contenido en sustancias colorantes (antocianos). Su pulpa es crujiente, de sabor astringente.

 

2. Merlot

 

  • Procedencia: Procede de la región de Burdeos. .Muy cultivada en las regiones de Pomerol y St-Emilion.
  • Cata: Los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, casis, notas a flores rojas, tabaco, guinda, violeta además de la trufa y el cuero. Los sabores son parecidos a los del Cabernet Sauvignon pero con menos ciruelas y rosas que grosella, más especias y pastel de frutas y menos notas a menta y eucalipto.
  • Características morfológicas: Los racimos son cilíndricos, de tamaño mediano, con uvas de color azul negruzco. La piel es espesa y la pulpa jugosa de sabor agradable.

 

3. Syrah

 

  • Procedencia: Se cree procedente de Irán. Los vinos más clásicos de Syrah se encuentran en el valle de Ródano. También se le conoce como Shiraz (Australia).
  • Cata: los vinos procedentes de esta variedad tienen un aroma característico a violetas y a frutos negros muy maduros. En boca destaca su sabor a frambuesas, zarzamoras, grosellas, pimienta, especias o cuero.
  • Características morfológicas: Es idónea para cultivar en zonas cálidas. Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa.

 

4. Tempranillo

 

  • Procedencia: Variedad por excelencia española. Se la conoce con distintas sinonimias dependiendo de la zona de procedencia, así bien se la conoce como Cencibel en Castilla la Mancha y Madrid, como Tinta de Toro en Castilla y León, como Tinta fina en Valencia, Madrid , Extremadura etc.
  • Cata: Interesante paleta aromática frutal a ciruelas negras, cerezas, frambuesas. En boca presenta taninos suaves, en menor concentración que el Cabernet Sauvignon , el Merlot o Syrah aunque de excelentes aptitudes de crianza.
  • Característicasmorfológicas: El racimo es medio, compacto, alargado. El grano es medio y redondeado. La piel es medianamente espesa.

 

5. Petit Verdot

 

  • Procedencia: Uva muy cultivada en Burdeos.
  • Cata: Fragancia a frutillos maduros frescos e intensos. En boca es potente y estructurado con gran cantidad de taninos.
  • Característicasmorfológicas: La planta se caracteriza por no tener una vegetación muy exuberante y por su escasa productividad. El racimo es pequeño y suelto. Bayas circulares y piel espesa.

 

6. Garnacha tinta

 

  • Procedencia: Originaria de Aragón
  • Cata: aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores. Su acidez varía entre media y alta. En general es más rica en antocianos que en taninos. En boca son carnosos
  • Características morfológicas: Se trata de una planta de alta productividad. Es resistente a la sequía y al frío y sensible a plagas y enfermedades. Tiene racimos de tamaño medio y compactos; las bayas son de tamaño mediano, forma ovalada y color rojo oscuro, morado.

 

 

VARIEDADES BLANCAS

 

1 . Viognier

 

  • Procedencia: originaria de Ródano (Francia).
  • Cata: Sus vinos son ricos en alcohol (pueden alcanzar los 15º) y de baja acidez, con una textura sedosa debido a su alto contenido en glicerina, y un color amarillo-dorado que invitan a beberlos jóvenes. Posee un elevado aroma frutal a mango, manzana, melón, y sobre todo melocotón y albaricoque, con notas florales de magnolia y madreselva, y un toque de vainilla.
  • Características morfológicas: De difícil cultivo, baja producción y maduración muy tardía. El porte de la cepa es semierguido, el racimo compacto y de forma cilíndrica, y la baya de pequeña a mediana y con un color amarillo verdoso.

  

 
 
 

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